射频识别技术之所以能够被广泛地应用，根本原因在于RFID技术可以通过电子标签对物品进行非接触的自动识别。电子标签通常安装在被识别舞台上，存储被识别对象的相关信息。食品安全溯源就是其中一个典型应用。
关于食品安全溯源概念
1997年，欧盟为应对“疯牛病”问题，最早提出了食品安全溯源概念，并将其逐步完善为食品安全追溯制度和法律法规。这套食品安全管理制度由政 府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终 消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事 故方相应的法律责任。
食品安全溯源制度的发展和完善
2000年起，英国农业联合会和全英4000多家超市合作，建立了食品安全“一条龙”监控机制。目的是对上市销售的所有食品进行追溯，如消费者 发现购买食品存在问题，监管人员可以很快通过电脑记录查到来源。对于农产品，不仅可以查出源于哪家农场，甚至连使用的农药剂量都有据可查。
2002 年，欧盟以法规形式规定，在食品等关系到人们健康的产品强制实行可追溯制度。
2002 年，美国通过《公共健康安全与生物恐怖应对法》，强制建立食品可追溯体系制度。
2003 年，日本通过立法，对牛肉实施从养殖场到零售的可追溯性。
欧美国家：不具可追溯功能的食品禁止进入市场
全球已有40多个国家采用相关系统进行食品溯源，特别是英国、日本、法国、美国、澳大利亚等国，均取得了显著成效。
许多国家的政府机构和消费者都要求建立食品供应链的可追溯机制，制定相关的法律法规，以法规的形式将可追溯纳入食品物流体系中。在欧美的许多国家，不具有可追溯功能的食品已被禁止进入市场。
时至今日，可追溯性已在全球范围内，成为政府机构、企业和消费者共同关注的词汇，同时也是食品质量与安全控制体系的评定标准。
